“現代版”香蕉蛋糕食譜

我想現在大部分的食譜都不再用CUP，SPOON等等作爲量度的單位，多以Gram爲單位。其實這兩種量度的單位是有分別的。A牌子的一杯的麵粉重量不等於一杯B牌子麵粉的重量，因爲兩個牌子麵粉的成分很可能不一樣。同樣的，100Gram兩個牌子的麵粉，它們的體積很可能會因此而不一樣。這個香蕉蛋糕的食譜，我認爲體積相當重要，反而不是材料，所以我一直都堅持使用量杯和量匙。

從我第一次發佈這個香蕉蛋糕的食譜，我就一直在沿用我母親的食譜，以CUP和SPOON爲量度單位，直到有一天有一位朋友留言說她家裏沒有這些器具。於是在接下來的週末，我就以量匙和量杯，得出以下以Gram爲單位的食譜。（這是好幾個星期以前的事情，現在才有心情post上來。）

廢話少說，我們來看看“現代版”的香蕉蛋糕食譜是甚麼樣的，這個食譜除了是以gram單位以外，還加入了我個人的心得。

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香蕉蛋糕食譜：

125g 有鹽的牛油或者白蘭他（半杯，或者半塊一般的牛油）


180g 糖（四分之三杯，這個分量可以自行）

兩粒 蛋 （如果你使用的蛋體積比較小，可以用上三粒）

185g 攪爛的香蕉（四分之三杯，老實說從第一次成功弄到這個香蕉蛋糕開始，我加入的香蕉就沒有依據食譜的分量，是依我個人的喜好，還有手上有的香蕉分量。）

205g 麵粉（一又四分之一杯）

1g 蘇打粉（四分之三茶匙，是很少的分量）


先以160到170的溫度，烤十分鐘。然後再以150的溫度，烤35－40分鐘。

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小小心得：

我比較喜歡使用長方形的蛋糕模，弄出來的蛋糕比較容易切。爲了方便把蛋糕從模中分離出來，我們通常會在蛋糕模的底部塗上牛油。我發現如果我們在底部周圍塗上厚厚的一層牛油，弄出來的香蕉蛋糕，它的底部就有有一層比較堅硬的“殼”，咬起來相當不錯，大家不妨試一試。


雖然四分之三杯的香蕉不是很多，但是也別太貪心，否則香蕉多過麵糊的時候，你的蛋糕就不行了。

這是我加入香蕉的分量。


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好啦，有興趣的朋友，不妨趁這個週末試一試吧～

最後，我要跟我的朋友說一聲：對不起，不能親自送上這個香蕉蛋糕，還需要妳們老遠的駕車來我家。看到妳的勞累的樣子，我真的很後悔要妳來我家拿這個蛋糕。



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