“現代版”香蕉蛋糕食譜

我想現在大部分的食譜都不再用CUP,SPOON等等作爲量度的單位,多以Gram爲單位。其實這兩種量度的單位是有分別的。A牌子的一杯的麵粉重量不等於一杯B牌子麵粉的重量,因爲兩個牌子麵粉的成分很可能不一樣。同樣的,100Gram兩個牌子的麵粉,它們的體積很可能會因此而不一樣。這個香...

我想現在大部分的食譜都不再用CUP,SPOON等等作爲量度的單位,多以Gram爲單位。其實這兩種量度的單位是有分別的。A牌子的一杯的麵粉重量不等於一杯B牌子麵粉的重量,因爲兩個牌子麵粉的成分很可能不一樣。同樣的,100Gram兩個牌子的麵粉,它們的體積很可能會因此而不一樣。這個香蕉蛋糕的食譜,我認爲體積相當重要,反而不是材料,所以我一直都堅持使用量杯和量匙。

從我第一次發佈這個香蕉蛋糕的食譜,我就一直在沿用我母親的食譜,以CUP和SPOON爲量度單位,直到有一天有一位朋友留言說她家裏沒有這些器具。於是在接下來的週末,我就以量匙和量杯,得出以下以Gram爲單位的食譜。(這是好幾個星期以前的事情,現在才有心情post上來。)

廢話少說,我們來看看“現代版”的香蕉蛋糕食譜是甚麼樣的,這個食譜除了是以gram單位以外,還加入了我個人的心得。



香蕉蛋糕食譜:

125g 有鹽的牛油或者白蘭他(半杯,或者半塊一般的牛油)


180g 糖(四分之三杯,這個分量可以自行)

兩粒 蛋 (如果你使用的蛋體積比較小,可以用上三粒)

185g 攪爛的香蕉(四分之三杯,老實說從第一次成功弄到這個香蕉蛋糕開始,我加入的香蕉就沒有依據食譜的分量,是依我個人的喜好,還有手上有的香蕉分量。)

205g 麵粉(一又四分之一杯)

1g 蘇打粉(四分之三茶匙,是很少的分量)


先以160到170的溫度,烤十分鐘。然後再以150的溫度,烤35-40分鐘。



小小心得:

我比較喜歡使用長方形的蛋糕模,弄出來的蛋糕比較容易切。爲了方便把蛋糕從模中分離出來,我們通常會在蛋糕模的底部塗上牛油。我發現如果我們在底部周圍塗上厚厚的一層牛油,弄出來的香蕉蛋糕,它的底部就有有一層比較堅硬的“殼”,咬起來相當不錯,大家不妨試一試。


雖然四分之三杯的香蕉不是很多,但是也別太貪心,否則香蕉多過麵糊的時候,你的蛋糕就不行了。

這是我加入香蕉的分量。




好啦,有興趣的朋友,不妨趁這個週末試一試吧~

最後,我要跟我的朋友說一聲:對不起,不能親自送上這個香蕉蛋糕,還需要妳們老遠的駕車來我家。看到妳的勞累的樣子,我真的很後悔要妳來我家拿這個蛋糕。



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一個人的雜誌: “現代版”香蕉蛋糕食譜
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