豆漿火窩

再忙也要吃,所以即使空檔的時間不多,也要把這次的豆漿火窩紀錄下來。

其實有這個搞豆漿火窩的念頭已經好幾個月了,但遲遲找不到好的藉口。朋友也因為要戒口,很多食物都不能吃,只好等她齋戒完畢才弄這個豆漿火窩。結果人算不如天算,這位朋友還是因為一些原因而不能出席。



關於豆漿火窩的文章不多,我也只是從電視劇-和味濃情中見過而已,所以還不能掌握真正的豆漿火窩是怎樣的。

先來說說主角-豆漿。這次我是使用豆漿機現磨現煮的豆漿。其實一開始是打算到KLCC的Isetan購買他們現磨現賣的日本豆漿,後來讓我找到了豆漿機,於是就改變策略,自行磨豆漿。

給一些打算自制豆漿和製作豆漿火窩的朋友一些意見:
  • 黃豆需要浸泡一個晚上,浸泡時需要放進冰櫥,否則黃豆很可能會發芽,然後酸掉。
  • 盡量喝完當天磨好的豆漿。
  • 豆漿的濃淡完全取決於豆漿裡頭的水分,如果打算要淡的豆漿,建議在磨豆漿的時候,儘量多加一點水,這樣會比磨完豆漿以後再添加清水來得好。
  • 磨好的豆漿還未經過烹煮,其實是可以喝的。生黃豆的味道,可能不是人人可以接受,但是那是最好的,所以能夠的話,不妨試幾口。
再來是火窩的材料,甚麼都行,但是要切成薄片。到時候只需要放進熱豆漿加熱,一會兒就能吃。

從我們所犯的錯誤,我們覺得吃豆漿火窩跟一般火窩不同的地方是,吃豆漿火窩不應該把食材全都丟進窩裡,然後等它沸騰。正確的方式應該是把豆漿加熱到接近一百度,然後把切成薄片的食材,放到熱豆漿裡頭加熱。由於食材很薄,所以很快就能煮熟,而豆漿絕對不能加熱至沸騰,否則豆漿在反覆沸騰的情況下,會產生一些雜質,令火窩的口感變的很粗糙。

以上就是我們總結這次豆漿火窩的經驗,希望下次能夠做的更好。



不知道大家對Tony Romas有多少認識?我喜歡Tony Romas其中一個原因是他們的汽水和凍檸茶是免費重添的,最適合我這些喜歡聊天的人。不過它的烤牛排也是一流的,也是我推薦朋友的其中一道菜。

一開始我以為Tony Romas最好的是烤牛排,其實它的烤豬排才是他們的看家本領。可惜這裡吃不到,我在新加坡花半個小時排隊吃過一次。吃過以後真的很難忘,所以這次也嘗試了挑戰這道烤豬排。

由於對食材不熟悉,所以未能買到非常適合的豬排。或者說我們沒有很清楚告訴屠夫,我們要的豬排是甚麼模樣的。結果他給我們的豬排非常大塊,很多部位都需要割除,才能適合我們的用途。

而且我們還犯了一個很大的錯誤,準備食物的時候,沒有仔細檢查我們的食材,結果未能把最好的部份燒給朋友品嚐。其實我們是應該好好檢查食材,這樣才能確保食材新鮮,捧出來上桌是最好的。

烤豬排除了講究燒烤的工夫以外,燒烤和醃製的醬汁也決定了成與敗。這次我使用了母親醃製叉燒用的醬料,不是說這個蜜汁叉燒的醬料,只是覺得有改進的空間,讓它變身分別成為適合燒烤和醃製的兩種醬汁。

沒關係,這次就當是吸取經驗,下一次一定會做的更好。



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※不好意思,忙著準備宴客,完全忘了拍照。等日後研究成功以後,我再把照片和食譜一起送上。

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