一個人的雜誌

轉眼間，我炒蓮蓉很多年了。從一開始我炒前半段，讓後最後關頭由我父親接手完成。由於蓮蓉最後會變得很黏稠、很重，當時候我還沒有能力攪動。 後來漸漸我有能力在母親指導下，完成整個過程。 現在我已經能夠獨立完成整個程序，也不再需要依靠母親。 眼看我這套功夫即將失傳，也害怕日後我自己忘記了，所以特意錄製了這段影片。作為我的記錄，也跟大家分享。 很多人都不會公開他們如何製作蓮蓉，因為他們根本都不會自己製作。他們都是買現成的。 為了防腐（他們兩個月前就開始製作），所以加入大量的糖和油。 為了節省成本，他們會在蓮蓉里加入其他的東西，例如番薯和木薯。所以腸胃不好的人，吃了外面的月餅，會有消化不良的感覺。我的岳母就有這樣的問題，但是吃我家的月餅，多多都沒有問題。 而我家的蓮蓉是我們製作，所以我們可以確定完全沒有其他雜質，還能控制糖分和油。 我想接下來的日子，我家的月餅就只限好友。 --- 如果你喜歡這篇文章，記得按下面這個 按鈕。把這篇文章分享給你的朋友看。 如果你覺得這篇文章值得賞我一顆糖果，記得按一按廣告。 相關文章： 教你炒蓮蓉。 繼續閱讀： http://foongmood.blogspot.my/2008/08/blog-post_13.html 教你做月餅。 繼續閱讀： http://foongmood.blogspot.my/2008/08/blog-post_24.html

我想大家一定會問甚麼是“鮮”飯？ 點擊放大 華文是很有趣的文字。一個“鮮”字裏頭就有兩樣食材 - 魚和羊。 這個鮮飯當然就是魚和羊的飯。 有點模糊 首先把三文魚煎熟，把魚骨清除，然後把魚肉加入白飯攪拌。羊肉在蔬菜香料湯熬煮一個晚上。然後加上一些黃瓜片，竹旬和蘿蔔，還有兩顆水果。由於缺乏鹽的調味，老婆就投訴不夠味道。 有吃到的朋友，希望妳們會喜歡。 ---

星期五午餐時間即將到來，希望有一天能夠弄一餐給妳們吃。 弄了六份 標題是叉燒雞飯，這裏的叉燒雞不是叉燒加雞，是真的用叉燒醬料醃製的雞翅膀。 用手機拍的照片，加上時間緊迫，所以有點手抖。 現在只要有心情，週末我都會弄一些午餐給朋友吃。有人說今年年尾就是世界末日，現在不弄午餐給朋友，要等到甚麼時候呢？ 當然啦，我不知道這樣送上午餐會不會對朋友造成不便，但是我不能考慮太多，因爲時間不等人。過了今天，我不敢確定下一次弄午餐是甚麼時候。 朋友們，如果因爲我送上午餐而造成不便，一定要讓我知道。弄午餐給妳們，也只是希望妳們開心而已。如果這樣的動作令妳們感到不舒服，我一定會更改錯誤的。 午餐愉快～ ---

朋友說懶惰出去吃午餐，於是一連四天（有一天是公共假期），我為她準備了四份午餐。 第一天很簡單，就一塊三文治， 爲了讓吃得營養，除了一塊蛋三文治，還有一些葡萄。怕她吃不飽，所以另外準備了一些“情書” 第二天是一鍋粥。 一鍋燒肉加上乾貝熬成的粥 這盒西瓜有點喧賓奪主，它原本是配角，結果卻變成主角。一整盒都是這顆西瓜的精華。 這顆西瓜有甚麼特別？它的肉甜到“起沙”。我們買西瓜那麼多年，幾乎都是甜的，但是要甜到起沙，卻是可遇不可求。 甚麼叫“起沙”？那是因爲西瓜的糖分很高，開始結晶，吃在嘴裏好像在吃沙糖那樣。我把中間最好吃的部分，切成一片片，吃起來就好像在吃一片的糖果那樣美味。 第三天是漢堡包。 朋友喜歡這個漢堡包。 這個漢堡包沒有甚麼特別，只是麵包兩邊都烤過了，然後有一片HAM，細小的豆芽和一片芝士。朋友很喜歡，日後可以考慮再弄一些給她。 最後一天是重頭戲，我想也是朋友的最愛。 一層層的水果，有奇異果，草莓，橙和蘋果。朋友說：很喜歡。 準備了兩份，一份給她，一份給老婆。 這樣的擺設，會不會讓妳有更大的食慾呢？飯不是日本飯，是普通的白米飯。鰻魚和蛋當然是買的，我真的沒有能力在一大清早準備這些東西。我只是弄熱它，然後擺設。不知道你們相信與否，我一口也沒有吃到，所有材料都給她們倆。 好啦，朋友，我知道妳心情不好，不知道我的午餐對妳的心情有沒有幫助。但是現在見到妳心情恢復了，我也很開心。以後還想吃我準備的午餐，千萬別不好意思。我很樂意爲妳準備早、午、晚，三餐。 寫完。 ---

這是幾個月前煮的炒飯，現在放上來，只是做個記錄。而且這種文章沒有時效性，所以我想遲一點也沒有甚麼關係。 除了白飯，還有雞蛋，叉燒切丁，長豆切丁，紅蘿蔔切丁，臘腸切丁和洋蔥切丁。 把蛋液，紅蘿蔔和長豆，叉燒和臘腸，分別炒熟備用。炒紅蘿蔔和長豆的時候，記得加入適當的鹽調味。 詳細炒飯的內容，我不拍照了。基本上先倒入食油，大火加熱以後，把火收小，加入蒜頭和洋蔥。等蒜頭和洋蔥發出香味以後，加入白飯。在炒白飯的時候，可以加入適量的生抽做調味和上色之用。等到白飯炒至鬆散以後，就可以加入之前炒好的配料，稍微攪拌均勻就行了。 把幾片叉燒放在碗底，然後把炒飯裝進去。裝滿以後，把它倒出來在另外一個碗裡，就可以弄出以上這種效果。加上一點蔥粒點綴。 如果想讓心愛的人吃得健康一些，不妨加入一些水果。 這個容器可以加入更多水果，但是當時候家裡沒有甚麼材料。 其實最主要還是想告訴大家，一碗很普通的炒飯，只要經過細心的安排，一樣可以很漂亮和健康，讓吃的人感到幸福。 ---

十月的燒烤會終於在星期日凌晨圓滿結束了。 在朋友已經迫不及待的催稿下，只好先寫着「上篇」交代一下。 ※ 照片的品質不好主要是因爲一般的傻瓜相機在缺乏燈光的情況下，表現會變得很差，敬請原諒。（點擊圖片放大） 燒烤會的現場。 吸取了上一次的教訓，這次在邀請朋友的時候都非常小心，儘量控制人數在二十人以內。 一開始先來一盤蔬菜沙拉和水果沙拉。 水果沙拉很簡單，只要肯花心思，放入多樣化的水果，然後依據水果的質感而切成不同的大小。而這盤愷撒沙拉，是我老婆的招牌蔬菜沙拉，比我的水果沙拉更快見底。 六條不同種類的香腸。加上四顆過鹹的羊肉丸。 這次的燒烤會應我女兒的要求而加入的香腸。當然既然是我的燒烤會，就一定會來一些特別的。這次有羊肉，豬肉和雞肉，都是特別製作的（當然不是我做，外面買的。）。 爲了方便來賓，我把所有肉塊都串成肉串。每一串有羊肉，雞肉和豬肉。 我喜歡把肉塊串成沙爹的樣子，這樣朋友們就不需要弄髒自己的手，吃起來也很方便。 大廚之一，阿榮。 這次的燒烤會能夠那麼順利和圓滿完成，我的小學朋友-阿榮功不可沒，但是別誤會他的職業是廚師。他除了廚藝一流以外，更是一位出色的攝影師，在我眼中他是一位藝術家。 另外一位大廚-TINY 好奇怪的一位朋友，身形那麼大，卻自稱TINY。除了工作，他對吃喝和烹飪一樣有熱誠和研究。吃東西和玩撞球，找他一定沒有問題。 這位朋友呢-william就不會煮，但是全程在我最需要幫忙的時候，出手相助。 當然少不了要謝謝我的女兒，暫時當我的攝影師。 好啦，暫時寫到這裏，向我的朋友交差。下一篇再寫食材。 ---

由於遇上開齋節和國慶日的長假，想弄一個香蕉蛋糕，走遍家附近的商場都找不到適合的香蕉。於是我老婆就建議弄一個乾果蛋糕，也就是說用香蕉蛋糕的材料，但是不加香蕉，加入其他的乾果。 首先，先把核桃切碎。 切碎乾的杏（Apricot）。 這些就是所有材料，包括裝飾用的香蕉，切碎的杏，黃色的葡萄乾，黑色的葡萄乾，切碎的黑巧克力，還有微微炒過的碎核桃。 這就是成品了。 賣相還不錯。 這是切開來的樣子。 由於沒有攪碎的香蕉混在其中，所以整塊蛋糕顯得很乾燥，需要解決這個問題。下次再努力。 --- 更多的食譜可以參考以下的文章： “現代版”香蕉蛋糕食譜 很多香蕉蛋糕 香蕉蛋糕加牛油蛋糕 又是香蕉蛋糕 香蕉蛋糕

有一位小妹妹看了我這篇早期的 三文治 ，嚷着要吃她喜歡的雞肉和雞蛋。原本我是打算弄一個真正的拿破崙三文治，誰知道她卻說不太喜歡金槍魚，所以就弄了這個雞肉和雞蛋的三文治。 這塊三文治加入了一些新嘗試。（所有照片都可以點擊放大。） 首先菜是我不常用的Butterhead。不好意思，我不知道中文翻譯。 然後特地買了這個比較好吃的鹹牛油，比一般的牛油來得香。 這顆洋蔥先去外皮，然後泡在清水中，放入雪櫃冰凍一個晚上。這樣做的好處是，切起來不會流眼淚，而洋蔥吃起來只有甜味，沒有辛辣嗆鼻的味道。 把這顆桃去皮，然後切顆粒，放入攪拌器中跟蛋黃醬攪拌在一起，這樣蛋黃醬吃起來就不會有很油膩的感覺，而且還有桃的香味。千萬別貪心，放太多蛋黃醬就吃不出桃的香味。 然後把桃蛋黃醬和雞蛋攪和在一起。其實雞蛋不需要攪得太碎，否者就吃不到蛋白的顆粒。 用我秘製的醬料醃製一個晚上，然後煎熟跟着切片的雞胸肉。 接下來就讓大家看看很少曝光的製作過程。 首先把麵包先烤一烤，然後塗上上等的牛油。牛油融化了，就會滲透麵包的纖維。這樣牛油跟麵包就會結合在一起。 然後鋪上兩片菜葉。 在葉子上面鋪上一層桃雞蛋蛋黃醬，然後鋪上雞肉塊，放幾圈洋蔥。 再放一片菜葉蓋着所有食材。 放上一片芝士片。 最後放上一片塗了牛油的麵包在上面就算完成了。 如果想做的更好，最好就是把三文治裝入這樣的三文治袋，這樣吃起來就會很方便，也不會弄髒。 我想現在大家應該對製作三文治的過程有一定的瞭解吧？ 這是一次非常成功的嘗試,，所有吃過的朋友都稱讚。這要感激老婆的寶貴意見，是她建議加入桃和洋蔥的。 ---

這塊三文治有些特別，因爲它不是用麵包制成的，而是用上了中東人常吃的Pita。Pita是一種圓形的麵包，中間是空心的，像個口袋。想用這個pita做三文治很久了，今天終於有機會了。 好，先來看看有甚麼材料。 煙燻的培根。 特別選有脂肪層的，這樣吃起來才會有濃郁的香味。 被我搞砸了的培根。 當然少不了雞蛋。 還有紅漂亮的番茄。這些番茄吃起來像在咬蘋果。 當然少不了更多的蔬菜，還有紅色的胡蘿蔔和青色的黃瓜。 這是玉蜀黍粒。 芝士片。 還有主角-全麥Pita。 把Pita切一半，因爲它是空心的，所以切一半以後就會變成口袋的樣子，把所以材料裝進去就對了。然後還要烤一烤，把Pita烤的有點脆，這樣才會比較有口感。否則我買的這包pita軟軟的，不拿去烤一烤吃起來就像濕水麵包。 ※參考照片而已，我弄個沒有那麼好看。由於趕時間，弄好了也沒有拍照，就送出去給朋友吃了。 吃過的朋友都認爲培根煮的太乾了，這點我同意是我失手了，因爲怕煮的不熟，吃的人會食物中毒，這樣我接下來都不太可能煮東西了，所以保險一點就過熟了。 ---