六分鐘教會妳炒蓮蓉

轉眼間,我炒蓮蓉很多年了。從一開始我炒前半段,讓後最後關頭由我父親接手完成。由於蓮蓉最後會變得很黏稠、很重,當時候我還沒有能力攪動。


後來漸漸我有能力在母親指導下,完成整個過程。

現在我已經能夠獨立完成整個程序,也不再需要依靠母親。

眼看我這套功夫即將失傳,也害怕日後我自己忘記了,所以特意錄製了這段影片。作為我的記錄,也跟大家分享。



很多人都不會公開他們如何製作蓮蓉,因為他們根本都不會自己製作。他們都是買現成的。

為了防腐(他們兩個月前就開始製作),所以加入大量的糖和油。

為了節省成本,他們會在蓮蓉里加入其他的東西,例如番薯和木薯。所以腸胃不好的人,吃了外面的月餅,會有消化不良的感覺。我的岳母就有這樣的問題,但是吃我家的月餅,多多都沒有問題。

而我家的蓮蓉是我們製作,所以我們可以確定完全沒有其他雜質,還能控制糖分和油。

我想接下來的日子,我家的月餅就只限好友。



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教你炒蓮蓉。

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