這一次燒烤會終於有雞翅膀和香腸。「下篇」

原本計劃把所有香腸留一條在包裝裏，然後有時間再拍照。誰知道我老婆那麼快手腳，把所有香腸放到一個盒子裏，所有包裝都丟了，所以我也分不出哪一條香腸是甚麼。

只好用回上一篇的圖片。

左邊四粒圓圓的是羊肉肉丸（meat ball）。其他六條香腸有：

其中三樣香腸

除了另外三樣香腸以外，還有羊肉丸和兩粒梨。

很新鮮的兩粒梨，是水果沙拉的食材。

再來當然就是這次燒烤會的主角-鴨。

已經處理好的鴨。剩下的部分通常都是拿去熬湯用的。

如果不是有老婆處理這隻鴨，我想我應該沒有能力弄到那麼好看。

其他的食材還有蔬菜和水果，我就不囉嗦了。至於豬肉，羊肉，雞肉和魚，我就分享我的醃製心得。

這些肉串由雞肉，豬肉和羊肉組成。

把不同的肉類串在一起，一定要考量其煮熟所需的時間。爲了讓它們一起熟透，那些需要比較長時間烹煮的肉類，如：羊肉就要切最小塊。豬肉的大小可以比羊肉大一點。由於雞肉最快熟，所以大小可以比羊肉和豬肉大塊。

至於串的次序也要注意。由於羊肉的味道最重，所以一定要串在裏面，就是說最後才吃到。然後是豬肉和雞肉。這樣客人吃的時候，先吃到味道最輕的雞肉，然後重一點的豬肉，最後就是羊肉。

這次雞肉的醃料味道很輕，只需要大洋蔥一顆，蒜頭數粒，青蔥數棵，全部切成碎粒。加入油作爲融合劑，還有少量的醬油調味，胡椒粉和少量的鹽是不可或缺的。

豬肉就簡單了，加入糖（我喜歡加入黃糖），麻油，黑醬油和普通的醬油，這個就是我家傳的叉燒醃料。

羊肉有很多醃製的方法，最簡單就是阿拉伯茴香（Cumin），醬油，胡椒粉，鹽和大量的油就行了。我喜歡吃羊肉本身的味道，而Cumin就有輔助羊肉的功用。

由於魚肉很容易入味，所以只需要稍微醃製幾個小時就行了，不需要隔夜。 而魚肉的醃料很簡單，只需要油和魚露就行了。如果想要更香，不妨加入幾滴麻油。

鴨肉的醃料有紅酒，橙味果醬（orange marmalade），蒜頭，八角和一小撮的不知名香料（從超級市場賣的煮湯包拆出來的）。

我沒有把分量寫出來，不是因爲我有所保留，而是因爲我自己也不知道分量是多少，我只是憑自己的感覺而已。

※

爲甚麼主題會從鳥禽變成香腸，最主要原因是我沒有時間尋找更多的鳥禽肉，然後我女兒吵着要吃香腸，所以主題就變了。我是不會那麼隨便的，所以要吃香腸，就要吃一些平常不會吃到的。

可能是在去年年尾，然後今年年頭，再來就是十月，一連三場燒烤會，忽然覺得很累。感覺這個可能會是最後一次燒烤會。

真的不敢肯定， 將來會是如何。如果靈感來了，肯定又會開爐的，希望到時候會見到你們。



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這一次燒烤會終於有雞翅膀和香腸。「上篇」

呼！終於完成了。朋友在等着呢～希望沒有令妳失望。